Основная задача накопительного стола в технологической линии предприятия является накапливание продукта при его избыточном поступлении и отдача продукта в момент увеличения отбора.
Стол может использоваться в качестве промежуточных участков фасовочной зоны для накопления печенья, бубликов, семян и т.д.